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En el camino para hacer un mejor cocinero.


1 # Controlar el flujo de aire. Las parrillas de carbón se basan en el flujo de aire para regular el calor. La mayor cantidad de aire que se mueve sobre las brasas permite que un incendio se caliente más, mientras que limitar el flujo mantiene las brasas encendidas. Esto es mejor para cocción baja y lenta.
2 # Agrega carbón en el momento adecuado. La temperatura del carbón vegetal aumenta aproximadamente 20 minutos después de que se enciende y comienza a disminuir dramáticamente después de aproximadamente 90 minutos. Así que necesitas agregar carbón regularmente para mantener el fuego en una buena forma.
3 # Conoce tu parrilla. El tamaño y la forma de su parrilla determinarán cómo se concentra o difunde ese calor. Los modelos más amplios, como la mayoría de las parrillas de estilo barril, pueden cocinar más alimentos a la vez, pero en una cama de carbón más delgada, son mejores para una comida al aire libre de hamburguesas y salchichas. El estilo de hervidor y las parrillas de estilo kamado tienden a tener capas de carbón más profundas y estrechas, que pueden concentrar el calor para dorar. Si cierra la rejilla de ventilación, disminuya la velocidad a la que se queman los carbones, será mejor durante una cocción larga o lenta.