Sulla strada per fare un cuoco migliore.

1 # Controlla l'aria di flusso. Le griglie a carbone attivo si affidano al flusso d'aria per regolare il calore. Più aria che si muove sopra i carboni fa bruciare un fuoco più caldo, mentre limitare il flusso mantiene i carboni appena accesi. Questo è meglio per la cottura bassa e lenta.
2 # Aggiungi carbone al momento giusto. La temperatura del carbone aumenta di circa 20 minuti dopo che è accesa e inizia a spegnersi drammaticamente dopo circa 90 minuti. Quindi è necessario aggiungere carbone di legna regolarmente per mantenere il fuoco in un buon modo.
3 # Conosci la tua griglia. Le dimensioni e la forma della griglia determineranno il modo in cui il calore è concentrato o diffuso. I modelli più larghi, come la maggior parte delle griglie a botte, possono cucinare più cibi contemporaneamente, ma su un letto di carbone più sottile, sono migliori per un hamburger e una grigliata di bratwurst. Le griglie stile Kettle e kamado tendono ad avere letti di carbone più profondi e più stretti, che possono concentrare il calore per bruciare. Se chiudi lo sfiato, rallenta la velocità con cui bruciano le braci, per una cottura lunga o lenta sarà più facile.