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No caminho para fazer um cozinheiro melhor.


1 # Controle o fluxo de ar. Grelhas de carvão dependem do fluxo de ar para regular o calor. Mais ar se movendo sobre as brasas permite que um fogo queime mais quente, enquanto a limitação do fluxo mantém as brasas acesas. Isso é melhor para cozinhar baixo e lento.
2 # Adicione carvão no tempo certo. A temperatura do carvão atinge o seu pico cerca de 20 minutos depois de aceso e começa a diminuir drasticamente após cerca de 90 minutos. Então você precisa adicionar carvão regularmente para manter o fogo em um bom caminho.
3 # Conheça sua grelha. O tamanho e a forma da sua grelha determinam como esse calor é concentrado ou difundido. Modelos mais amplos, como a maioria das grades estilo barril, podem cozinhar mais alimentos de uma só vez, mas em uma camada mais fina de carvão, eles são melhores para um churrasco e um churrasco de bratwurst. Estilo de chaleira e grelhadores estilo kamado tendem a ter leitos de carvão mais profundos e mais estreitos, que podem concentrar o calor para a brasa. Se você fechar o respiradouro, diminuir a velocidade com que as brasas queimam, melhorará por muito tempo, ou cozimento lento.